Vitathatatlan, hogy a sörélesztő a sörkészítés lelke. Éppen ezért az Élesztő 101 kurzus tematikájának középpontjában ez a nagyszerű egysejtű áll, melyről az alábbi területeken szerezhetnek ismereteket a résztvevők:

• Az élesztő sörkészítés során betöltött feladatai
• A sörélesztő nomenklatúrája
• Fontos sejtorganellumok és azok funkciói
• A sörélesztő fiziológiai jellemzői
• Az alsó-, illetve felsőerjesztésű élesztők különbségei, lambic élesztők
• Az élesztő tápanyagigénye (alapok)

A kurzus végén a résztvevőknek lehetőségük van a tananyaggal kapcsolatban kérdéseket feltenni, valamint az oktatás során használt feladatlapokat elektronikus formában igényelni.